Dressings

Hilaire Warden werkte als voedingsdeskundige voor ze bijna 20 jaar geleden schrijfster over culinaire zaken werd.

Sindsdien heeft ze meer dan 30 kookboeken geschreven en zorgde voor talloze bijdragen aan dagbladen, tijdschriften edm.

Dressings & Marinades is een boek voor alle seizoenen, waarbij u uw salades op een wereldreis meeneemt die zowel de zonovergoten mediterrane regio bezoekt als de pittige markthapjes van het Verre Oosten en de vurige cacha van Mexico.

Beginnend met een elementaire Franse dressing of mayonaise maakt het boek u duidelijk hoe u een uitgebreid repertoire aan recepten opbouwt door het eenvoudig gebruik van verschillende soorten olie en azijn en vruchtensappen als citroen-, limoen- en sinaasappelsap. Voeg dan mosterd, kruiden, knoflook, sjalot en noten toe en u beschikt over een vrijwel onbeperkt scala aan dressings.
U merkt onmiddellijk dat er talrijke gezonde, caloriearme alternatieven zijn met smakelijke vinaigrettes om elke lijnbewuste eter te plezieren, maar er bestaan natuurlijk ook absolute klassiekers zoals de Blauwekaasdressing en groene Godindressing om zelfs de meest alledaagse salades verrassend te maken. Voor liefhebbers van een vollere smaak, zijn er dressings waarin yoghurt, kaas en room worden gebruikt.

Het hoofdstuk over marinades zal u helpen uw gerechten veel interessanter te maken door het benadrukken van de eigen smaak van de gebruikte ingrediënten, die smaak aan te vullen of juist om te toveren in een geheel nieuwe smaak. Marinades die u niet alleen in de zomer kan gebruiken, maar u tevens de kans bieden om ook zijn de donkere wintermaanden uzelf en uw gasten met pittige aroma's te verwennen.

Dressings & Marinades
Auteur Hilaire Warden
128 blz. – prijs 8.99€
Uitgeverij De Lantaarn
Verdeeld door Denis
ISBN 978 90 54269 05 2

Bron/auteur: 6minutes Press/René Van Hoof

Meer artikels uit deze rubriek: