Lam in kruidenkorst met aardappelgratin en rozemarijn

Rozemarijn, wat letterlijk "zeeroos" betekent, is afkomstig uit de landen rond de Middellandse Zee. Het aromatische kruid wordt, zeker in de Italiaanse keuken, erg gesmaakt bij kalfsvlees, kip en vooral lam. In Noord-Europa wordt het vooral verwerkt in broodbeleg.

Ingrediënten:

2 lamscarrés (van elk 6 koteletten)
100 g Solo
2 takjes gehakte kervel
4 eetlepels gehakte platte peterselie
1 takje gehakte dragon
kruim van 1 sneetje wit brood (of paneermeel)
200 ml rode wijn
250 ml kalfsfond
500 ml room
40 g Solo Vloeibaar
750 g aardappelen (bintjes)
500 ml melk
1 teentje look
2 eetlepels rozemarijn
enkele blaadjes basilicum
fijne uiringen

Bereiding:

Schil de aardappelen, was ze en snij ze in schijfjes.
Schik de schijfjes dakpansgewijs op een met Solo ingevette ovenschaal en bestrooi met look en rozemarijn.
Voeg de melk en de room toe en breng op smaak met peper en zout.
Laat 1 uur in de oven bakken op 220°C.
Kruid de lamscarrés met peper en zout en bak ze bruin in een braadpan met 40 g Solo Vloeibaar.
Hak de kervel, de peterselie en de dragon. Voeg er het broodkruim of het paneermeel aan toe en meng dit alles met 100 g zachte Solo.
Strijk het kruidenmengsel op de lamscarrés en laat 7 minuten op 220°C bakken in de oven.
Haal de lamscarrés van de bakplaat en blus met rode wijn en de kalfsfond. Laat inkoken en kruid met peper en zout.
Snij de carrés en voeg er de saus aan toe.
Schik de lamscarrés op een bord, samen met wat basilicumblaadjes en de fijne ajuinringen. Serveer met de gratin.

Solo, gouden kookkunst

Dankzij Solo lukken al uw bereidingen perfect, zowel in de oven als in de pan. Solo smelt optimaal, is bestand tegen hoge temperaturen en spat niet. Zo bakt u alles perfect goudgeel. Ook voor sauzen of gebak blijft Solo uw beste bondgenoot. Met Solo komt er geen einde aan uw plezier! Bezoek ook www.solo.be !

Meer recepten:

http://www.100ideeen.be