Timbaal van kwark, abrikozencompote met vanille en kardemom

Marie-Claire heeft absolute passie voor compote. Het liefst amper gekookt en op smaak gebracht met kruiden. Ze geef er graag yoghurt, roomkaas of kwark bij. Hier volgt een feestelijk recept met een timbaaltje van kaas en lekkere abrikozencompote.

Voor 4 personen
Voorbereiding: 20 min
Kooktijd: 7 min
Rusttijd: 4 u
Eenvoudig & goedkoop

Ingrediënten

3 gelatineblaadjes (3 g elk)
150 g halfvette platte kaas (roomkaas)
1 el rietsuiker
2,5 dl halfvolle melk
geraspte schil van 1 citroen
3 el citroensap
2 eiwitten, tot sneeuw opgeklopt
Compote van abrikozen: 500 g verse abrikozen, ontpit, in 4 gesneden
2 el rietsuiker
1 klein stukje van een vanillestokje, de zaadjes eruit geschraapt.
1/2 kl kardemomzaadjes

Garnituur: gehakte pistachenootjes

Wijnsuggestie: wit, zoet Les Grangelles, Bergerac AC, Zuidwesten, Frankrijk Les Accordailles, Monbazillac AC, Zuidwesten, Frankrijk

Bereiding

Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
Klop de roomkaas op met de rietsuiker.
Verwarm de melk met de citroenrasp. Voeg de gelatineblaadjes toe van zodra de melk warm is (maar niet kokend) en laat ze smelten. Laat afkoelen.
Meng de melk met de kaas. Voeg het citroensap toe.
Schep dan 1/3 van het opgeklopte eiwit voorzichtig door het mengsel. Voeg het overige eiwit toe. Meng.
Wrijf de timbaaltjes in met olie of leg er een plastic fi lm in. Giet het mengsel erin over. Laat opstijven in de koelkast gedurende 4 uur.
Compote van abrikozen: laat de abrikozen 5 minuten zachtjes garen in 5 cl water met rietsuiker, vanille en kardemom. Zet opzij.
Haal de roomkaas uit de timbaaltjes en schik ze op bordjes. Schep de abrikozencompote er omheen.

+ Heerlijk met sneetjes gegrilde brioche.
+ Variante: serveer deze timbaal ook eens met compote van perziken, rabarber, kersen,...
+ Tip: de timbaaltjes kan je 1 dag op voorhand maken. Bewaar ze in de koelkast.
+ Shopping: vanillestokjes zijn te verkrijgen in de afdeling bakproducten van je supermarkt. Ook kant-en-klare vanillestokjes in poeder kan je daar vinden.

E 150 kcal/919 kJ | E.W. 10,7 g | V. T. 2,7 g | V.V. 1,6 g | K 21 g | V 1,8 g | Ch 10 mg

+ Lekker gezond: dankzij het gebruik van de halfvette zuivel en het opgeklopte eiwit is dit dessert redelijk in het aantal calorieën. Met zijn 150 kcal en minder dan 3 g vetten per portie is het eveneens een goede bron van pro-vitamine A.

Klik hier voor nog meer heerlijke recepten van Marie-Claire Quittelier (FemiStyle.be)