Lollige garnaaltjes

Tomaten en garnalen vormen sinds jaar en dag een perfecte combinatie. Met dit speelse aperitiefhapje wordt dit klassiek huwelijk even terug opgefrist en in een ‘coole’ zomerse vorm gegoten. Verfrissend en origineel, zo kun je deze nieuwe combinatie van enkele traditionele ingrediënten best noemen.

Met Noordzeegarnalen kun je in de keuken niet alleen alle kanten uit, ze hebben ook een hoge voedingswaarde. Noordzeegarnalen bevatten weinig vet: 1,2 tot 2,3 g per 100 g (energiewaarde 415 tot 460 kJ). Aan proteïnen bevatten ze 16 tot 20 g. Het cholesterolgehalte ligt redelijk hoog in verhouding: 160 tot 200 mg per 100 g, maar uit onderzoek blijkt dat het eten van garnalen nauwelijks tot verhoging van het cholesterolgehalte in het bloed leidt. Vermoedelijk speelt de bijzondere vetzuursamenstelling (veel meervoudig onverzadigde vetzuren) hierbij een rol. Zeker in het voorjaar een extra reden om garnalen op het menu te zetten!

Verras je geliefde voor Valentijn, of familie en vrienden bij je eerste tuinfeest met dit originele zuiders geïnspireerde binnenkomertje. Wedden dat zelfs de kids hier vingers en duimen bij gaan aflikken?

 

Gazpacho met grijze garnalen

 

Benodigdheden voor 4 personen:

 

Voor de garnituur:

 

Bereidingswijze:

 

Garnituur:
Schil de paprika’s en snij ze in brunoise. Snij de sjalotten fijn en de komkommers in brunoise. Hou dit alles apart in de koelkast.

 

Gazpacho:

Snijd de komkommer, tomaten, ajuin, rode peper, look en het brood fijn en voeg het water de sherryazijn, olijfolie en tomatenpuree aan dit mengsel toe. Kruid met peper, zout en tabasco en voeg wat citroensap toe. Laat dit mengsel een halve dag rusten. Mix daarna het geheel tot een smeuïg soepje en zeef door een fijne zeef. Meng de garnituur door de gazpacho. Verdeel de garnalen over 4 vormpjes en giet de gazpacho erin. Laat bevriezen in het vriesvak. Serveer als aperitiefhapje.

De garnalen kunnen eventueel apart geserveerd worden.

 

 

Nog meer leuke recepten op FemiStyle