www.femistyle.be

Forelfilet met zuiderse groentjes

Ingrediënten voor 4 personen

4 forelfilets (of hondshaai)
200 gr. Kalfsnetjes
200 gr. Courgette
200 gr. Groene en rode pepers
8 zwarte olijven (ontpitte)
1 stengel wit van prei
2 teentjes look
4 tomatenvruchtvlees
2 dl olijfolie
1 dl droge witte wijn
½ dl Balsamicoazijn

Bereiding

· kalfsnetjes in zout water wassen
· forelfilets ontdoen van de kleine graatjes
· de courgette, de pepers en de helft van het tomatenvruchtvlees in dobbelsteentjes snijden, aanstoven in een beetje olijfolie en op smaak brengen met look
· kalfsnetjes in rechthoek snijden van 20*5 cm en hierop de forelfilet leggen, hierop de fijn gesneden olijven en de helft van de groentemix en kruiden met peper en zout
· de netjes oprollen en in een inoxring schikken
· de forelringen in ovenschaal schikken, besprenkelen met olijfolie en witte wijn en in de oven garen op 200°C
· preireepjes snijden en fruiten in olie

Afwerking

· De forelringen in het midden van het bord schikken en voorzichtig de ring verwijderen
· Rondom de rest van de groentemix
· Afwerken met olijfolie en Balsamicoazijn. · De gefruite preireepjes op de forel schikken

Dit gerecht kan zowel koud - warm of lauw geserveerd worden

Nog meer leuke en makkelijke recepten: http://www.femistyle.be/nl/cook/culinair.shtml