 | |
| 27-9-2006 | |
Palingfilets met verse pasta en ratatouille
 |
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 gr palingfilet
- 400 gr verse pasta (of lasagna)
- 50 gr sjalot
- 1 blik geconcaseerde tomaat
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 gele peper
- 2 teentjes look
- enkele blaadjes basilicum
- olijfolie
- 400 gr spinazie
- 2 dl room
- 1 dl witte wijn
Bereiding
- Ratatouille bereiden:
- sjalot aanstoven in olijfolie
- o de in stukjes gesneden groenten toevoegen
- o tomaat toevoegen en kruiden met peper, zout, look en basilicum of verse koriander
- De palingfilets in stukjes van 5 cm snijden, in bloem wentelen en bakken in olijfolie
- De verse pasta in ringvorm uitsteken en garen in gezouten water (indien u gebruik maakt van lasagna, eerst de lasagna koken)
- Spinazie aanstoven in een weinig olijfolie, in de pasta schikken en toevouwen
- Garen in gezouten water (5 minuten)
- Sjalot aanstoven, room en witte wijn toevoegen en voor de helft inkoken
Afwerking
- Een ring pasta midden op het bord schikken, hierop de ratatouille en de palingfilets
- Afwerken met een tweede ring pasta en een korianderblaadje
- Het spinaziepakketje bovenaan het bord leggen
- De saus rondom de pasta gieten
Beoordeel:
Slecht
Uitstekend
UitstekendJouw score helpt anderen de waarde van een artikel in te schatten
Nog meer recepten...
- Appel-speculoos cake
- Kip in de wok
- Appeltjes op bladerdeeg met fruitbavarois
- Zalmpasteitje met savooikool
- Witte chocoladegebak
- Kippenrolletje met tomatensaus (WW)
- Forelfilet met zuiderse groentjes
- Apero: Lollige garnaaltjes
- Fish Burger
- Fusilli met pittige saus en citroenkip
- Koffiedessert: Zabaglione di Caffé
- Zeetong met spinazie en licht getomateerde saus
- Wilde eendenborst met sinaasappelsaus en peertjes
- De enige, echte Tiramisu
- Surimi- en garnalenpannetje (WW)
- Dessert: Timbaal van kwark, abrikozencompote met vanille en kardemom